Formaggi d'Autore - Osteria 2011

Osteria "Odissea nello sfizio"

La prenotazione è obbligatoria 339.7131810 oppure utilizzare il coupon

Cena sabato 19 e Pranzo domenica 20 maggio 2012

Menù degustazione per esaltare e interpretare il formaggio nelle sue diverse espressioni.

Uno spazio dedicato al ristoro, dove Peppe Rossi (Osteria bar a vino - Fermo) e Aurelio Damiani (Trattoria Damiani & Rossi Mare – Porto San Giorgio) e i ragazzi dell’Associazione Cuochi di Campagna, (Agriturismo Agra Mater, Agriturismo Ponterosa, Una Taverna x Loro, Agriturismo Rio Chiaro) proporranno menù degustazione sul tema formaggio, per appassionati e non di una enogastronomia che cerca nel passato le ragioni per un integrazione ai costumi dei nostri tempi.

(L’osteria è allestita su tensostruttura)

sabato 19 maggio 2012

ore 20.30 Cena con menù degustazione a cura dell’Associazione Cuochi di Campagna

Aperitivo Varnelli con Cassis e Metodo Charmat - Biscotto con caprino ed erbette aromatiche

Flan di Pecorino dei Monti Sibillini con misticanza selvatica

Purea di fava e ridotto agrodolce di Sapa

Risotto Grumolo delle Abbadesse al rosso piceno e Caciomagno Azienda Fontegranne

Cannellone di pane con ricotta di pecora e carciofi

Agnello al profumo di lavanda e albicocche con patata schiacciata di Montemonaco

Degustazione di Formaggi a Latte Crudo Azienda Fontegranne

e confetture dell’azienda Agricola La Moretta

Tortino alla frutta con Yogurt di Bufala

Sorbetto di Fragola Adriatica Biologica

Caffè Lavazza e Cicchetteria Varnelli

Vini

Antica Casa Vinicola Garofoli

Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore “Macrina” 2011

Rosso Conero Doc “Piancarda” 2009

Prezzo 35 €

(menù bambini 15€)

domenica 20 maggio 2012

ore 13.00 Pranzo con menù degustazione a cura di Aurelio Damiani e Peppe Rossi

Aperitivo d’Autore al Varnelli

Maiale, dell’Azienda Agricola F.lli Mei, marinato con erbette e salsa di Roquefort

Strudel con scarola, acciughe e caprino

Risotto con peperoni olive nere e Taleggio

Crepes ai carciofi al profumo di mentuccia e Fonduta Valdostana

Scamone di vitello, dell’Azienda Agricola F.lli Mei, cotto a bassa temperatura con melanzane e Provola